根据农业农村部的农情调度显示，目前全国蔬菜的在田面积为1.05亿亩，同比增加了90多万亩，为保障秋冬蔬菜供应提供了坚实基础。

蔬菜产量大了，随之而来的“尾菜”，也就是新鲜蔬菜的残叶总量也不小，约占到蔬菜总产量的1/3，那么如何能够减少蔬菜的浪费，把蔬菜的“尾菜”也吃干榨净，我们来看山东的探索。

眼下山东日照莒县陆续进入秋笋采收季节，在芦笋大棚采收上来的绿芦笋，会第一时间送至收购点。经过简单分选修整后，一部分作为鲜菜直接送到附近的农贸市场、超市，还有一部分会送至加工厂，加工成速冻芦笋等产品销售到国内外。

而在收购点和加工厂的加工车间，记者看到了大量加工时剥落的芦笋、老茎等废弃物。

莒县芦笋收购站工作人员 来永英：我们收购芦笋有28公分长，市场才到21公分左右，加工厂要求切18公分长，切出的部分浪费太大。

采收加工芦笋是一场与时间的赛跑，刚采摘下来的绿芦笋，若不经过特殊处理，根部很快就会变老纤维化，常温下两三天就会脱水变蔫儿。

莒县作为全国最大的绿芦笋加工出口基地，绿芦笋出口量占全国70%以上。

山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家：出口的标准因为要求比较严格，加工到8—18厘米，所以说中间肯定就要产生一定的废弃物，我们现在按照要求一般一斤芦笋在1/3要浪费，这也是我们一个很苦恼的问题。

于发家告诉记者，绿芦笋营养丰富，他们加工制作的速冻芦笋罐头在日韩欧美等地区很受欢迎。但面对大量扔掉的芦笋北菜，他看在眼里疼在心里。

山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家：我们自己曾经尝试过作为芦笋粉开发，但是由于口感粗糙，没有市场，也非常希望有关专家能帮忙给解决一下。