常州也产红茶。

它叫“金坛红”。

金坛薛埠镇德润轩茶业公司的高级评茶员陈建群来自福建。日前，他告诉记者，“金坛红”属于工夫红茶，紧直匀齐，色泽乌润，香气浓郁。它的鲜叶采摘标准以一芽二叶或三叶为主。

记者看到，这里制作红茶一般经过4道工序：

第一道是萎凋。主要是把鲜叶散失水分，萎凋时要适当翻拌，频率1次/1小时。春茶萎凋需要5小时左右。

第二道是揉捻。把萎凋叶操卷成条，再卷成球。充分破坏叶细胞组织，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用促进发酵。

第三道是发酵。发酵时间从揉捻算起，春茶气温较低，需3小时左右，夏秋季温度较高，发酵时间可缩短。

最后一道是干燥。红茶烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，中间适当摊晾，第二次烘干称足火。

薛埠的这个茶业种植基地现有200多亩，除冬季外，一年可采三季茶，即春茶、夏茶和秋茶，一部分做绿茶外，大部分都制作红茶，今年预计可产茶叶6000多斤，亩效益将达1万多元。